fredag 31 mars 2017

Fredagsfest

Idag serverar vi "Färs i form"med brunsås och potatis. Här har jag tagit tillvara buljongen från färsen och kommer att göra brunsås på den. Allt för att få så mycket smak som möjligt från kryddorna i färsen :) 
Önskar er en trevlig helg.

fredag 24 mars 2017

BONDENS DAG


Idag har vi haft en rolig dag på jobbet. Vi har haft glädjen att få använda oss av riktigt bra och närproducerade råvaror.

Till frukost gjorde vi havregrynsgröt på havregryn från Limabacka kvarn. Och bröd från Skällinge hembageri.

Vi har länge diskuterat om att vi gärna skulle vilja servera lamm någon gång här i skolan, men att vi varit lite fega då det kanske inte uppskattas av alla. Men nu tänkte vi att vi måste prova så vi beställde lammgrytbitar från Holmåkra lamm & nöt som Lillegårdens kött & chark levererade till oss. Vi bestämde oss för att göra en smakrik Marockansk lammgryta med couscous och yoghurt till.

I salladsbuffén hade vi bland annat sallad och gurka från Warberg Tomat. Då Raimo hade råkat glömma oss igår så fick han gå ut extra igår kväll och plocka våra gurkor som han så snällt levererade till oss klockan sju i morse. Lyxigt med nyplockade gurkor och dessutom fantastik goda.

Vi brukar få mycket beröm för vår mat här men idag har vi fått så mycket beröm från både stora och små att vi nästan blev lite generade.

Ord vi fått till oss idag...
"Jag tycker inte om lamm, men det här var fantastiskt gott. Kan man få receptet"
"Nu behöver man ju inte göra nån finare helgmat för det har vi ju redan fått här"
"Det var supergott"

Man blir alldeles varm i själen av att höra sånt här och det gör vårt redan roliga jobb ännu roligare.

Trevlig helg från oss i köket!



Här har vi Erik från Lillegårdens kött & chark som levererar
lammkött som  Holmåkra lamm & nöt har producerat.


Raimo från Warberg tomat kommer här med nyplockad
gurka,
härlig sallad och fräscha örter.
Några av dagens produkter







Marockansk lammgryta


Såhär glad blir man av att servera närproducerat




Dagens lunch

Hip hopp

En stund nu på förmiddagen har vi fått förmånen att lyssna på "Hip Hopp". Härligt när eleverna kommer till oss och vill sitta och göra sitt musikarbete och vi diggar för fullt :)
Önskar er en trevlig helg. 
Ps. (Det serveras "Färs i form", klyftpotatis och vitlökssås oxå) Ds.

fredag 17 mars 2017

Hip hopp

En stund nu på förmiddagen har vi fått förmånen att lyssna på "Hip Hopp". Härligt när eleverna kommer till oss och vill sitta och göra sitt musikarbete och vi diggar för fullt :)
Önskar er en trevlig helg. 
Ps. (Det serveras "Färs i form", klyftpotatis och vitlökssås oxå) Ds.

torsdag 16 mars 2017

Trender

Även vi i köket hänger med i vårens trendiga färger ;) 
Här har vi fått till ett pastellgrönt bröd. Tyvärr blir det en annan färg efter gräddning men man få ta tillvara det "lilla".

Premiär av surdegsbakning


Det lyckades :) Det blev både bröd och frallor av surdegen. Nästa gång gör vi en större sats. Surdegsbrödet får en annan konstisens än vanligt bröd. Det blir en segare skorpa på den och jag förstår om barn med lite lösa tänder tycker det är lite svårt att äta men gott blir det.


torsdag 2 mars 2017

Brödkurs i Tvååker



Den 9-10/2 var jag och några andra kockar i kommunen iväg på kurs för att lära oss att baka med surdeg. Det var självaste Sebastien Boudets som var vår lärare. Han pratade om hur våra sädesslag har förändrats med åren och han brinner för det gamla sättet att baka bröd. Vi fick prova att göra frallor och han bjud oss på väldigt goda semlor. Så nu blir det till att prova och se om vi lyckas :)